Última atualização em 22 de outubro de 2017
O avô de Jackie foi sequestrado. Para resgatá-lo, Jackie deve encontrar e entregar um pacote aos sequestradores. Isso significa percorrer a cidade de Nova York lutando para chegar até ele. Além de lutar, o personagem também enfrenta uma série de desafios com diferentes obstáculos ambientais para cruzar.
Jackie pode saltar, socar, chutar, agarrar e realizar outros movimentos. Combinando movimentos de socos e chutes é possível realizar uma série impressionante de combos. Todos os movimentos do jogo foram capturados pelo próprio ator, bem como a dublagem. A dificuldade fica por parte do timing do jogo, que deve ser cronometrado pelo jogador meticulosamente pois, um deslize, e os inimigos atacam em grupo com socos e pontapés.
Um fator que eleva o quesito diversão é a variedade de objetos que o Jackie utiliza para atacar e defender, como vassouras, panelas, mesas, cadeiras e até alimentos. As fases apresentam diversos itens que concedem bônus para coletar, e há também comida espalhada pelos cenários que restauram a energia de Jackie. Jackie Chan: Stuntmaster é composto por 5 áreas com 3 fases cada e 1 chefe no final de cada área. Também possui uma fase bônus.